四川涼山州五大特色小吃有哪些?涼山小吃推薦?

   2022-12-23 besoo0
核心提示:中國菜、墨西哥菜、法國菜、印度菜、意大利菜。中國菜中國菜是中國烹飪,中國文化的重要組成部分之一。又稱中華食文化。世界五大菜系之一,深遠的影響了東亞地區。菜譜來源于中國各個地區和民族

 四川涼山州五大特色小吃 

四川涼山,全名為涼山彝族自治州, 1個縣級市、15個縣、1個自治縣。整個涼山境內有多處風景名勝,每年迎來無數外地游客,有瀘沽湖風景名勝區,邛海,螺髻山,西昌衛星發射中心等。 首府西昌市冬無嚴寒,夏無酷暑,四季如春。平均氣溫l7℃可同春城昆明(平均氣溫14℃)媲美,享有“萬紫千紅花不謝,冬暖夏涼四時春”之譽。

整個涼山州大約6萬平方千米,地大物博且物產豐富,孕育的美食自然也不在話下,有哪些獨特美食值得我們前往一試呢?下面,就和天天健康飲食網一起看看吧。


1、射覺策普

彝族風味菜,意為“撒鹽的肉塊”。由于這種吃法是將肉切成塊狀煮食,而四川漢語方言稱“塊”為“砣”,因而得此漢語名稱,這就是有名的“砣砣肉”。

采用牛、羊、豬肉和雞肉或野獸肉等制成,其中最常用的是羊肉和豬肉。而貍則以食用小乳豬為特有習慣。彝族同胞認為,尚未發育成熟的仔豬是最圣潔的,用圣潔的仔豬待客表示對客人的尊重。仔豬肉嫩而不綿,香而不膩。做法是將砣砣肉采用牛、羊、豬肉和雞肉或野獸肉等制成,其中最常用的是羊肉和豬肉。而貍則以食用小乳豬為特有習慣。彝族同胞認為,尚未發育成熟的仔豬是最圣潔,用圣潔的仔豬待客表示對客人的尊重。仔豬肉嫩而不綿,香而不膩。


2、素燒大腳菇

該菜選用大涼山野生優質大腳菇,配大小均勻的獨蒜、青椒烹制而成。此菜選料獨特,味道鮮美醇香,清淡爽滑、柔軟細嫩,無污染,營養價值高,是一款最具涼山特色的菜肴。


3、燙皮蒸餃

該蒸餃系祖傳上乘工藝小吃。主料為鮮豬肉和上等面粉。采用特殊的燙面和面法,皮薄味鮮,制作精細,餡心細嫩化渣,佐料適當,適口不沾牙,加上紅油蘸水,色、香、味、形俱佳,鮮香爽口。該小吃在西昌獨此一家,別具一格,深受本地和外地消費者的喜愛。

4、牛肉豆腐腦

在傳統豆腐腦的制作上加以改進而成。主料為牛肉和豆腐,制作講究,先將牛肉制為粉蒸牛肉加入豆腐,配置油酥黃豆等,用料多樣、麻辣、鮮嫩、酥香,可口兼備,色澤美觀、營養豐富又利于消化,食后回味悠長。該小吃在西昌獨創一家,別具一格,深受本地和外來客人的喜愛。

5、坨坨肉

它的名字很有趣味,其實就是豬肉塊的意思。想做上好的坨坨肉,選料一定要是自家養的仔豬,這樣的豬肉吃起來很有質感。制作坨坨肉要注意火候的把握,調料的配制非常重要直接關系到肉質的鮮美與否。上好的坨坨肉肥得不顯膩,瘦得香脆可口,非常美味。

 
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